Si utilizamos la palabra clave de la medicina china: "equilibrio" para responder a esta pregunta, diríamos que debemos consumir tanto alimentos cocinados como crudos.
Sin embargo, los grandes clásicos de la medicina china nos enseñan que el exceso de alimentos crudos debilitará el bazo, que en sí mismo está relacionado con la digestión, ya que es ella (con los riñones) la que crea la energía para mantener ael famoso Fuego digestivo del que hablamos en la parte anterior de este mini-curso.
Donde los alimentos crudos son un problema es durante la digestión. Los alimentos crudos son alimentos fríos. Por lo tanto, estos alimentos debilitarán el fuego digestivo, es decir, interrumpirán la digestión (hinchazón, flatulencia ...) y es aún más cierto si eres de una constitución fría. El bazo con la ayuda de los riñones intentará mantener el fuego digestivo usando más energía que fatigará al cuerpo.
Las personas con constitución fría, por lo tanto, tienen interés en restringir su consumo de alimentos crudos, especialmente alimentos fríos como tomates, bananas, etc.
Por otro lado, cocinar estos alimentos no cambiará su naturaleza, pero se asimilarán más fácilmente por el estómago y, por lo tanto, se convertirán más fácilmente en energía por el fuego digestivo.
Por ejemplo: la fruta en compota de manzana o las manzanas horneadas será más asimilables, incluso la fruta secada al sol lo serán.
Ahora, tras leer esto, no dudarás de que la dietética china abogue por cocinar alimentos y evitar los alimentos crudos. Si pero …
... ¿Qué pasa con los minerales y otras vitaminas si cocinas frutas y verduras?
Según la medicina tradicional china, todo lo que es bueno para el cuerpo (vitaminas, oligoelementos ...) que se encuentran en las verduras o frutas no se destruye una vez que se cocinan.
Sin embargo, si cocina un vegetal por completo, es cierto que perderá una buena parte de sus propiedades beneficiosas.
Es por eso que la dietética china nos dice que comamos vegetales crujientes, es decir, que están simplemente calentados o a medio cocer para mantener sus virtudes beneficiosas mientras se asimilan más fácilmente por el fuego digestivo.
Estamos formateados para pensar vitaminas, minerales... mientras que deberíamos pensar en términos de asimilación de alimentos. De hecho, si tiene una digestión débil, comer las mejores verduras crudas del mundo no servirá mucho, ya que su digestión no le permitirá asimilarlas adecuadamente. Y a medida que la materia prima crea una sobrecarga de trabajo para su digestión, continuará debilitándose.
El hecho de cocinarlas a medias permite una buena asimilación de vitaminas y otros nutrientes, sin estresar las funciones digestivas.
Un exceso de alimentos crudos crea una acumulación de humedad que impide que el bazo funcione correctamente. Lo que significa que aparecerán problemas digestivos y edema. También sucede cuando consume demasiados alimentos grasos, azucarados, refinados, alimentos industriales, productos lácteos, carne, alcohol u otras bebidas.
A largo plazo, si no se evacua, esta humedad acumulada se condensará en flema, lo que puede provocar rinitis, celulitis, obesidad, vértigo, náuseas, hipertensión, asma...
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